Su di noi
Siamo Fausto e Cinzia Cellario, coltiviamo 13 ettari di vigneto e alcuni noccioleti nella parte sud occidentale delle Langhe, Piemonte.
Crediamo fortemente che la nostra terra calcarea ci possa dare vini unici, quindi cerchiamo di rispettarla in modo totale, ci piace farci chiamare "Dolcetto specialist!" dal vitigno che coltiviamo prevalentemente, tradizione delle Langhe.
Siamo appassionati di vitigni dimenticati, produciamo vini da fermentazione spontanea che derivano da uve raccolte a mano. Negli ultimi anni stiamo usando corno-letame e corno-silice in una parte de vigneti , seminiamo diverse varietà di erba interfila a seconda delle posizione, in futuro ci piacerebbe anche seminare vecchie varietà di grano e magari avere qualche capo di bestiame... insomma aumentare la biodiversità e magari autoprodurre i nostri concimi. Per ora abbiamo solo 2 maiali: aspettiamo l'autorizzazione del capo Cinzia XXX.
